Kwalificatiedossier
Voor jouw opleiding zijn landelijke eisen beschreven in het kwalificatiedossier. .
Het kwalificatiedossier is een verzameling van kwalificaties (diploma’s/beroepen). Het bestaat uit een basisdeel, een profieldeel en keuzedelen. Dit kwalificatiedossier is door de Minister van Onderwijs vastgesteld. Deze eisen gelden dus voor iedereen in Nederland die jouw opleiding volgt. Je vindt jouw kwalificatiedossier op www.kwalificatiesmbo.nl.

Je opleiding bestaat uit een basisdeel, een profieldeel en een keuzedeel.
1. Het basisdeel, wordt gevormd door:
De beroepsspecifieke onderdelen
In het basisdeel zijn de kerntaken, die onderverdeeld zijn in werkprocessen beschreven. Soms zijn er aanvullende eisen per uitstroomprofiel, deze zijn dan opgenomen in het onderwijsprogramma.
De generieke onderdelen
De generieke onderdelen zijn door het Ministerie van Onderwijs geformuleerd en bestaan uit de onderdelen:
Nederlandse taal;
Rekenen;
Loopbaan
Burgerschap
Engels (alleen niveau 4)
Zie voor meer uitleg over het generieke onderdelen paragraaf examinering.
2. Het profieldeel
In het profieldeel staan kerntaken en werkprocessen beschreven die specifiek voor jouw opleiding gelden.
3. Het keuzedeel
Een deel van je opleiding bestaat uit keuzedelen. Je kunt uit verschillende keuzedelen kiezen. Een keuzedeel vergroot je arbeidsmarktkansen of maakt doorstroom naar een vervolgstudie makkelijker. Het vormt als het ware een ‘plus’ op je opleiding.
Keuzedelen kunnen een verschillend doel hebben en zijn op verschillende manieren van toegevoegde waarde voor je opleiding:
- verdiepend als het keuzedeel dieper ingaat op onderdelen van je opleiding;
- verbredend als je je opleiding en jouw marktwaarde ermee kan verbreden, bijvoorbeeld door onderdelen van andere opleidingen te volgen;
- doorstroom-bevorderend als het keuzedeel gericht is op doorstroom binnen het mbo of naar het hbo.
Ook een keuzedeel bestaat uit één of meerdere kerntaken met werkprocessen. Kijk voor meer informatie over keuzedelen verderop in dit ST’OER.
Een overzicht van de keuzedelen die jij kan kiezen vind je in de lijst keuzedelen op Sharepoint.
Keuzedeelverplichting en keuzemoment
In onderstaand overzicht kun je zien hoe groot de keuzedeelverplichting is voor jouw opleiding.
Kwalificatie
|
Soort opleiding
|
Keuzedeelverplichting
|
Niveau 1
|
Entreeopleiding
|
Studielast: 240 klokuren
|
Niveau 2
|
Basisberoepsopleiding
|
Studielast: 480 klokuren
|
Niveau 3
|
Vakopleiding
|
Studielast: 720 Klokuren
|
Niveau 4
|
Middenkaderopleiding 3 jaar
|
Studielast: 720 Klokuren
|
Niveau 4
|
Middenkaderopleiding >3 jaar
|
Studielast: 720 Klokuren
|
Niveau 4
|
Specialistenopleiding
|
Studielast: 240 klokuren
|
Je opleiding informeert je over het moment waarop je kunt kiezen welke keuzedelen je wilt volgen.
Kiezen uit aanbod van andere opleidingen
Als je een keuzedeel wilt kiezen dat niet door jouw opleiding wordt aangeboden, maar wel binnen een andere opleiding van COG-mbo, dan bespreek je dit met je slb-er.
De slb-er/ het team bekijkt dan de mogelijkheden voor het volgen van dit keuzedeel.
Er zijn twee mogelijkheden:
1.Het keuzedeel is landelijk gekoppeld aan jouw opleiding (een overzicht is te vinden op de website van het SBB):
- Wanneer het keuzedeel op COG-mbo aangeboden wordt door een andere opleiding, dan kun je deze volgen.
- Wanneer het keuzedeel niet op COG-mbo aangeboden wordt, zal de opleiding moeten kijken naar de mogelijkheden.
2.Het keuzedeel is landelijk niet gekoppeld aan jouw opleiding.
- De school onderzoekt of het keuzedeel dat je wilt volgen niet overlapt met je opleiding. Als er geen overlap is zal de studentadministratie jou inschrijven voor het keuzedeel.
Extra keuzedelen kiezen
Het is mogelijk om extra keuzedelen te volgen. Overleg dit altijd even met je slb'er.
Keuzedelen kiezen bij andere onderwijsinstellingen
In overleg is het ook mogelijk een keuzedeel te volgen bij een andere onderwijsinstelling. Je slb’er kan je hier meer over vertellen.
Uitvoering keuzedeelexamen
In het examenplan van het keuzedeel is aangegeven op welke wijze het keuzedeel geëxamineerd wordt en of de examinering op school of in de bpv plaatsvindt.
Specifieke beroepsvereisten
Als medewerker in de keuken ben je service- en teamgericht en moet je goed kunnen plannen, corrigeren en organiseren. Je bent bewegingsvaardig, een noodzakelijke voorwaarde voor het uitvoeren van jouw taken. Je bent communicatief en sociaal vaardig in de omgang met jouw directe collega’s. De manier van werken is efficiënt en op duurzaamheid gericht.
BPV
Stages (of werk in de BBL) vormen een belangrijk onderdeel van je opleiding. Je oefent, doet werkervaring op en laat zien dat het werk bij je past. We noemen dit de beroepspraktijkvorming ofwel bpv. De bpv vindt plaats bij erkende leerwerkbedrijven. Dit zijn bedrijven/instellingen die aan bepaalde eisen voldoen. Een overzicht van erkende leerbedrijven vind je hier www.stagemarkt.nl.
Voordat je op stage gaat krijg je een aantal voorbereidingslessen. Je krijgt uitleg wat het doel is van de stage en welke opdrachten je gaat uitvoeren.
Jouw bpv bestaat uit een arbeidscontract met jouw werkgever. Dit contract is gemiddeld voor 4 dagen in de week. Jouw werkgever komt in het onderwijscontract overeen om jou op te leiden voor het beroep. Op school werk je aan je theorie componenten.
bPV is een belangrijk onderdeel van de opleiding. Je gaat immers hetgeen dat je op school geleerd hebt in de praktijk brengen op stage.
Tijdens je stageperiode wordt je bezocht door je slb-er/bpv docent die samen met jou en je werkbegeleider je ontwikkeling in de bpv bespreekt. Aan het einde van de BPV vullen we samen het beoordelingsformulier in. Om je diploma te kunnen krijgen moet de BPV voldoende afgerond zijn!
Tijdens de feedbackgesprekken met jouw docenten zal ook jouw BPV worden besproken en hij/zij zal je n.a.v. je resultaten en beroepshouding adviseren over je stagemogelijkheden.
Er zijn veel verschillende bedrijven waar je stage kunt lopen. Je moet zelf op zoek naar een geschikte plek die past bij jouw opleiding. Dit doe je in overleg met je slb’er. Wij vinden dit heel belangrijk, omdat je op deze manier je ondernemende houding ontwikkelt.
Je mag pas starten met je stage als je ondertekende stagecontract (BPVO) op school is ingeleverd.
Onderwijsprogramma en meerjarenplanning
Naast het globale onderwijsprogramma krijg je elk schooljaar ook een gedetailleerd rooster, zodat je precies weet waar en wanneer je ergens verwacht wordt. In de meerjarenplanning staat hoe je opleiding er globaal uitziet. Deze is opgebouwd uit de kerntaak van het kwalificatiedossier en generieke onderdelen.
De beroepsgerichte lessen voor jouw opleiding vinden voor een groot deel plaats in ons vaklokaal. Tijdens de lesdag krijg je onderwijs over het vak, dit bestaat uit theorie en praktijk. Daarnaast volg je lessen in Nederlands, Rekenen, Engels en Burgerschap.
In het basis - en profieldeel van het kwalificatiedossier staan de beroepsspecifieke eisen beschreven waaraan je moet voldoen om te kunnen werken als beroepsbeoefenaar. Deze worden beschreven in kerntaken en werkprocessen. Je voert voorbereidende, productie- en afrondende werkzaamheden uit in de keuken. Je plant je werkzaamheden in, bereidt gerechten en werkt ze af voor de uitgifte aan gasten. Hierbij houdt je rekening met hun wensen en verwachtingen. Daarnaast zorgt je ervoor dat de werkomgeving netjes en schoon is, zodat bereidingen op hygiënische wijze verloopt. Ook hoort het uitvoeren van werkzaamheden rondom voorraadbeheer bij jouw werk.
Tijdens de onderwijsactiviteiten op school wordt ervoor gezorgd dat alle verplichte leerstof uit het kwalificatiedossier aan de orde komt. Onze mbo-2 opleidingen kenmerken zich door kleinschaligheid en maatwerk. Hierdoor worden de kerntaken en profieldelen flexibel aangeboden. Hierbij komen wij tegemoet aan verschillen aan onderwijsbehoefte bij de student.
Het is mogelijk om te beginnen in een BOL opleiding om vervolgens de overstap te maken naar een BBL opleiding.
Vakmanschapsroute (VMR)
Deze opleiding is ook te volgen binnen de Vakmanschapsroute.
De Vakmanschapsroute is een doorlopende leerlijn waarbij leerjaar 3 en 4 van het vmbo zijn samengevoegd met leerjaar 1 en 2 van het mbo. Derdejaars vmbo-leerlingen die starten met een vakrichting binnen de Vakmanschapsroute, kunnen dus binnen 3 of 4 jaar een mbo-diploma niveau 2 behalen. Binnen de vakmanschapsroute blijft het mogelijk om het VMBO met een diploma af te sluiten.
Je volgt dan een vmbo- én mbo-opleiding (niveau 2) in één reis! Je hoeft niet over te stappen naar een andere school of locatie en blijft dus in je vertrouwde omgeving en bij dezelfde docenten.
Kerntaak 1: Bereidt gerechten:
W1 Plant zijn werkzaamheden
W2 Maakt mise en place
W3 Past recepten aan
W4 Bereidt gerechten en componenten
W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Kerntaak 2: Beheert keukenvoorraden
W1 Bestelt benodigde producten
W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
W3 Slaat geleverde producten op
W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
In het onderwijsprogramma kun je zien hoe lang jouw opleiding duurt en hoe de opleiding is ingedeeld.